家庭で美味しく飲む為の必需品 SOFT BREEZE/ウェブリブログ

家庭で美味しく飲む為の必需品

<< 作成日時： 2008/11/09 18:06 >>

コーヒーをどこで飲むにしろ一番気を使うのがコーヒー豆の鮮度でしょう。
これに関しては、プロアマ問わないハズです。・・・たぶん(笑)

逆に言うと、私の様に嗜む程度の素人ホド、この鮮度の問題には意外と
無頓着な場合が多いと思います。

喫茶店へ赴いた際、よく蓋（パッキン付）のついたガラス瓶にコーヒー豆
を銘柄ごとに入れられて陳列されている姿を見掛けます。
これはお洒落感を出すだけじゃなく、もっと重要な目的があるんですね。

それは、いかにコーヒー豆を空気に触れさせず、酸化を防げるかを考え
ているからなんです。
分かりやすく言うと、コーヒー豆を密封保存させている事になるんです。

コーヒー豆は、生野菜と同じ扱いになるので（実はこれも意外？）冷蔵
保存する行為も場合によっては必要となるのでしょうが、私の中では、
いかに密封された状態を維持していくかが一番重要とみています。

お店の様に豆の回転が良く、入れては無くなりを繰り返すのであれば
密封できるガラス容器が一番かもしれません。
焙煎したてでガスが出まくっている状態でこのガラス瓶にいれちゃうと
下手すりゃ中が膨張してビンを割っちゃうという話しも聞こえてくるくらい
ですから、効果はテキメンでしょう。
　　　喫茶店のマスターが蓋を開けた瞬間に、ポンっていう音を
　　　聞いた事ありませんか？

ガラスは匂い移りも無さそうだし、きっと一番の理想形なんでしょうねぇ^^

ただ、私の場合はひとつの銘柄を一度に200ｇくらい購入するとして、
一日に約30ｇ消費するとした場合、単純計算で約一週間は飲みき
らない計算になります。
（あくまで計算の為の一銘柄での目安の目方ですが。）

当然、コーヒーを飲む度に容器のクチは開くワケで、そうすりゃ中の空気
が一新される。
一日に一回だけクチが開くにしても、一週間それが繰り返されるのは空
気に触れないことを考えるとちょっとだけ割があいません。
しかも、豆が減れば減るほど中の空気は多くなりますから、湿気の被害
が大問題となってきます。

では、小分けにして小型のビンに入れ、ひとつを消費用。残りを保存用と
すれば良いとなりますが、それだけのビンを冷暗所に並べるだけの場所
は確保出来ない現実があります(笑)
ただでさえ、コーヒー用具が台所のスペースを圧迫気味で冷ややかに見
られているワケで(^_^;)

その辺に置いたのでは日光は通すし、熱がこもりそうなイメージも強く、
肝心の中の空気が湿気る問題はあまり解決されません。
そんなもんで、保存の効率はかえって悪化しそうなんですよね(笑)
繰り返しますが、あくまで私の場合です。

ガラスではなく、ステンなどの金属や陶器製のコーヒー豆キャニスター
と呼ばれている容器もあります。

コチラは少し使用していた時期があったのですが、密封度はちょっと低め
な感じがしました。

では、私はどの様にしてコーヒー豆を保存しているのか？
答えはひとつ。
それは、ジップロック（フリーザーバッグ中）を使っています。
前述した様に消費分とちょっと保存分に小分けして。

ジップロックなら低予算で済みますし、場所も取りません。
私が思いつく中で一番ほぼ完全に密封出来ます。
少なくても、折りたたんで封をしますから、余分な空気はかなり締め出せ
ていると思います。
結果的に、一袋3、４日しか開け閉めしないのでかなり効果的かな、と^^

丁寧に使って、入れ直す度に洗う事を考えた場合、かなりコストパフォー
マンスにも優れますし。

ただ、欠点もあります。
なんとなく匂い移りがしますので、ジップロック同士をくっつけての保存は
避ける様にしています。
それと、全く色気が感じられない事も挙げておきます(笑)

では、まとめに私の具体的なジップロック（フリーザーバッグ中）使用法を。

○豆は100ｇずつジップロックに小分けし、余分な空気は搾り出しておく。
○保管場所は日光が当たらない一番涼しげな冷暗所としての棚の中。
○豆が同一銘柄の場合、一袋使い切ってから、次に手を付ける。
○豆のままなら、一週間は間違いなく蒸らしで豆が元気に膨らむ。
　季節にもよるが、10日から２週間まではやや元気。
　流石にそれ以上は応援したくなる(笑)
○一度使った袋には、違う銘柄は使わない（洗うまで）。
○何度も折りたたむので、タイミングを見て世代交代には厭わない。
　でも、別用途には流用する(笑)

以上、意識しているのはこんな感じです。

あっちでもこっちでも言っているコトなのですが、私の中ではコーヒー豆の
保存容器として、このジップロック（フリーザーバッグ）が最強です^^