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正直言って、ある程度ペーパードリップなどでコツを掴んでくると蒸らしも 含めて、お湯の注ぎ方がかなりデリケートなコトに気付いてきます。 そしてお湯は勿論の事、出来上がったコーヒーの保温に関する味の変化 にも気が付いてきます。 そうなってくると、次第に色々とサジ加減が出来て、淹れ方を突き詰めて いけるペーパードリッパーやネルが手放せなくなって来ちゃうんです。 だからと言って、コーヒーメーカーは否定出来るのか？ 私の答えは、至極簡単。 それは、否デス^^ やはりコーヒーメーカーの一番のメリットは、お手軽感でしょう。 挽いた豆と水をセットするだけでコーヒーが出来上がる。 うん、魅力ですね♪ 最近のコーヒーメーカーはお湯を注ぐノズルが回ったり、機能がすごく 工夫されていて驚かされますし(^_^;) ただ、ちょっと大味になっちゃうというか、洗練された味に仕上がるとは 言い切れないのも事実です。 こう言ったら失礼ですが、美味しさが一歩及ばないんですよね。 高性能機を使ったら話しはまた変わってくるかもしれませんが。。。 でも、考えようによっては、コーヒーメーカーも使い方次第で、 仕上がるコーヒーの味は変わってきます。 まかせっきりにならないので、お手軽感はちょっとだけダウン しちゃうでしょうけれど(^_^;) ではでは。 どういう工夫を加えられるかを考えてみます。 実は一番のネックになってくるのが、出来上がったコーヒーを保温する という便利な機能だと思います。 一杯ずつ温かいコーヒーを飲めるってのは魅力ですが、同時に水分が蒸発 していき、分かりやすく言うと、どんどんコーヒーが煮詰まっていくカタチに なっていくんですね。 言い方を変えると、どんどんコーヒーが濃くなっていくってコトです。 いかに低温での保温だとしても、温めている限りは同じです。 これが大きな落とし穴でして(^_^;) コーヒーは放っておくだけで酸化していきます。 そうなれば、余計な酸っぱさとか苦味とかを強く感じるようになります。 そこへ加えて、煮詰まっていく訳ですから、これ以上は言わなくても(^_^;) 解決策としたら出来上がったタイミングを見計らって、サーバを保温スペー スから取り外し、中身をポット等の保温容器に入れておく。 これだけで、美味しさのキープ加減は全く違ってくるハズです。 詳細は省かせて頂きますが、最初から煮詰まるコトを計算に入れて薄く 作ったとしても、美味しいモノは出来難いですのでアシカラズ。。 では次に、肝心な好みの味に調節するにはどうするか？について。 まずは普段使うコーヒーメーカーの設定されている水の量と豆の量で 正確にコーヒーを入れてみます。 水を入れる目盛とか、推奨している豆の量とかありますよね？^^ その際、２杯分なら２杯分で固定して下さい。 １杯分と２杯分じゃ、調節具合が変わりますので^^ で、それをもって自分のコーヒーメーカーの味の基準値としておきます。 次に、出来ればですが、少し荒目に豆を挽いてみます。 もし粗さを調節出来なかったら、そのままでも構わないです。 そして、ここから自分好みの探求の旅に出ます(笑) 選択肢１ ： 基準値がお好みでしたらそのまま楽しむ。 選択肢２ ： 基準値より薄くしたいなと感じたら、粗くした豆を用いて もう一度デフォルトの量で試してみる。 若しくは、豆を１ｇ単位で 選択肢３ ： 基準値より濃くしたいのなら、粗くした豆を用いて１ｇ単位 で量を増やしていきます。 同じ粗さでも同様に増やしていきます。 ここでキモになってくるのが、豆を少し粗くしてみるってこと。 もし、選択肢が１だった場合でも、粗くした豆を使ってみるコトをお勧め しちゃいます^^ それと、なるべく濃さの調節は、豆の量だけにして水の投入量は変え ないコトも付け加えさせ頂きます。 あくまでも、水の量は基準値と同じで。 お湯の温度や蒸らし加減はどうしても器具に頼るコトになりますし、 あっちこっちでパターンを変えちゃうと、こんがらがっちゃう可能性も 出てきちゃいますし(^_^;) お湯に関して詳しくは、そのうち書くであろう当ブログで紹介させて頂き ますのでこの件に関しても、詳細は割愛させて頂きますね^^ コーヒーメーカーが自動でコーヒーを淹れてくれるといっても、 セッティングを施すのは人間でございます。 出来る範囲はペーパーにしてもメーカーにしてもそれぞれですから その範囲であれこれ試すのも楽しいんではないかと♪ 考察した結果としてはこれに尽きます^^ そして、おまけに裏技をひとつ(笑) ドリッパー部に沸かされたお湯が注がれていくコトになるのは当たり前。 そして、サーバーがセットされていればストッパーが解除されるので コーヒーと化したお湯がドリッパーからサーバへと落ちていきます。 そんな単純な機構を逆手にとってみるとしたら？ サーバを外したままコーヒーメーカーを作動させられるとしたら、お湯を ドリッパー部で保持出来るので、擬似的な蒸らしを再現出来ます。 外しているお陰でサーバが温められてもいないので、一滴目のコーヒー が蒸発しにくいコトにも繋がります(笑) でも、安全装置があったりすればスイッチが入らないでしょうし、 下手をすれば保温部の空焚きにも繋がるかもしれません。 結果的に味自体が良くなるかも保証出来ません。 申し訳ありませんが、安全上も責任持てません。 この裏技に関しては、私が実際に昔試した悪戯をこの場で打ち明けたかっ ただけですので、その辺はご容赦の程を(笑) |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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しっかりいただきました！！ |
umi 2008/12/05 21:50 |
umiさんへ |
そよかぜ 2008/12/05 23:19 |
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